通过数据验证功能可以实现Excel表格中选项（男性和女性）的设置。以下是设置选项的步骤：

1. 打开Excel 表格并选择要设置选项的单元格或单元格列。

2. 在Excel 顶部的菜单栏中，单击“数据”选项卡。

3. 在“数据工具”区域中，单击“数据验证”按钮。

4. 在弹出的数据验证对话框中，选择“列表”选项。

5. 在“来源”框中输入选项（男、女），并用半角逗号分隔选项。

6. 确保选中“忽略空值”选项。

7. 单击“确定”按钮。

现在，只有预设选项（男性或女性）才会输入到选定的单元格或单元格列中，其他任何选项都将被拒绝。

此外，如果您想将该选项设置为单元格的数据验证列表，可以按照以下步骤操作：

1. 将选项（男性、女性）输入到工作表的某个区域，例如单元格A1:A2。

2. 选择要设置选项的单元格或单元格列。

3. 在Excel 顶部的菜单栏中，单击“数据”选项卡。

4. 在“数据工具”区域中，单击“数据验证”按钮。

5. 在弹出的数据验证对话框中，选择“设置为数据验证”选项卡。

6. 在“允许”框中选择“列表”选项。

7、在“来源”框中输入范围范围，即选项所在的单元格区域，如$A$1:$A$2。

8. 确保选中“忽略空值”选项。

9. 单击“确定”按钮。

现在，只有预设选项（男性或女性）才会输入到选定的单元格或单元格列中，如果您在选项区域中添加或删除选项，数据验证列表将自动更新。

希望以上内容对您有所帮助！如果您还有任何疑问，请随时向我提问。